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Les Sureaux
Ferme et restaurant à Plouguiel
Cuisine créative et de saison élaborée à partir des produits de la ferme biologique
Le cœur du projet
Notre projet s’articule autour de trois activités
complémentaires : une ferme biologique, un restaurant proposant des menus élaborés principalement à partir des produits de la ferme, ainsi qu’un salon de thé. Nous proposons également nos services pour vos événements, en mettant à disposition notre lieu et nos savoir-faire. L’ensemble du projet repose sur un engagement fort en faveur d’une démarche biologique, locale et cohérente, de la production à l’assiette.
La ferme
Notre ferme biologique cultive, dans le respect du vivant, des légumes variés, des fruits et des petits fruits ainsi que des céréales. Suivant l’ouverture du restaurant, nous souhaitons élever des poules pondeuses, des poulets de chair et, à terme, des porcs en plein air. La majorité de notre production sert à alimenter le restaurant.
Le restaurant
Gourmande, généreuse et colorée, la cuisine des Sureaux invite à (re)découvrir les saveurs locales. Elle est entièrement faite maison, à partir de produits bruts et biologiques. Lorsqu’ils ne proviennent pas de la ferme, ils sont choisis auprès de producteurs locaux et l’utilisation de produits exotiques est particulièrement limitée. Les plats sont relevés de plantes aromatiques cultivées sur place mais aussi issues de cueillettes sauvages, au fil des saisons.
Le salon de thé
Dans un espace chaleureux et convivial, le salon de thé de notre restaurant propose des pâtisseries et autres douceurs préparées à partir d’ingrédients biologiques et de saison. Au fil des semaines, nos créations évoluent pour mettre en valeur les saveurs authentiques et gourmandes, accompagnées de boissons savoureuses.
Les prestations
Au fil de l’année, nous accueillons divers événements dans nos espaces : le restaurant, la terrasse et le jardin. Nous imaginons chaque prestations avec sincérité et attention, en accordant autant d’importance à la qualité de notre cuisine qu’à l’atmosphère et à la décoration des lieux.
L’équipe
Douze années d’amitié ont forgé notre vision commune de ce projet.
Téo à la ferme, Louise en cuisine et Irianne au service pour l’organisation habituelle de nos semaines, avec bien sûr des rôles qui se complètent et s’intervertissent régulièrement pour une organisation fluide.
L’engagement biologique
Notre engagement en faveur de l’écologie est au cœur de notre démarche. Au-delà de notre chantier pour lequel nous avons privilégié des matériaux écologiques, notre cuisine est presque exclusivement réalisée à partir de produits biologiques (les rares exceptions concernent des produits qui, par nature, ne peuvent être certifiés, comme le sel par exemple). Bien que la ferme soit certifiée AB, le restaurant ne dispose pas encore de ce label même si nous l’envisageons.